Ingredientes
- 200g de salmão fresco;
- 1 maço de kaiware;
- ½ cebola roxa;
- 3 ramos de salsa crespa;
- 1 jalapenho;
- 1 maço de agrião;
- 1 maço de rúcula selvagem;
- 1 maço de alface frize;
- 1 maço de alface roxa;
- 2 tomates-cereja cortados ao meio.
Molho
- ½ xícara de chá de água;
- ¼ xícara de chá de vinagre balsâmico;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 vidro de Geleia de Physalis.
Decoração
- 2 flores comestíveis.
Modo de Preparo
Tempo de preparo: 30 minutos
Corte o salmão finamente como carpaccio, em 8 fatias. Enrole-as com o kaiware no meio. Pique a cebola roxa com a salsinha crespa e corte o jalapenho em pedaços pequenos. Reserve.
Monte no centro de dois pratos o agrião, a rúcula, as alfaces frize e roxa e o tomate.
Molho
Misture a água, o vinagre, o azeite com a Geleia de Ameixa.
Montagem
Espalhe 2 colheres de sopa do molho preparado no prato com as folhas. Arrume os rolinhos de salmão e polvilhe com a cebola, a salsa e o jalapenho.
Decore com as flores.
