Ingredientes

  • 200g de salmão fresco;
  • 1 maço de kaiware;
  • ½ cebola roxa;
  • 3 ramos de salsa crespa;
  • 1 jalapenho;
  • 1 maço de agrião;
  • 1 maço de rúcula selvagem;
  • 1 maço de alface frize;
  • 1 maço de alface roxa;
  • 2 tomates-cereja cortados ao meio.


Molho

  • ½ xícara de chá de água;
  • ¼ xícara de chá de vinagre balsâmico;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 vidro de Geleia de Physalis.


Decoração

    • 2 flores comestíveis.

Modo de Preparo

Tempo de preparo: 30 minutos

Corte o salmão finamente como carpaccio, em 8 fatias. Enrole-as com o kaiware no meio. Pique a cebola roxa com a salsinha crespa e corte o jalapenho em pedaços pequenos. Reserve.

Monte no centro de dois pratos o agrião, a rúcula, as alfaces frize e roxa e o tomate.

Molho

Misture a água, o vinagre, o azeite com a Geleia de Ameixa.

Montagem

Espalhe 2 colheres de sopa do molho preparado no prato com as folhas. Arrume os rolinhos de salmão e polvilhe com a cebola, a salsa e o jalapenho.

Decore com as flores.

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