Ingredientes
Massa:
- 200g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga amolecida
Recheio de Ricota:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 250g de ricota
- 1 envelope de gelatina sem sabor
Nozes Caramelizadas:
- 150g de nozes picadas grossas
- 1 colher de manteiga
- 3 colheres rasas de açúcar
Cobertura de Damasco:
- 250g de Doce de Damasco Forno Velho
Modo de Preparo
Massa: Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela, junte a manteiga amolecida e amasse bem com os dedos até obter uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro)Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar e reserve.
Recheio: Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver e reserve. Leve ao liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a ricota e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a gelatina dissolvida, bata por mais 3 minutos e reserve.
Nozes Caramelizadas: Coloque em uma panela (não de teflon) a manteiga e o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter, adicione as nozes picadas, mexendo sempre. Deixe caramelizar as nozes cuidando para não queimar. Ao secar o caramelo, retire do fogo e espalhe as nozes sobre um superfície untada com manteiga. Espere esfriar e corte no tamanho desejado.
Misture delicadamente o creme de ricota com as nozes caramelizadas, despeje este recheio sobre a massa pronta e leve à geladeira por 3 horas.
No momento de servir, desenforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima o Doce de Damasco Forno Velho e sirva a seguir.
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos + 3 horas na geladeira
